Esta semana, el chef Marcos Serén, conocido en redes sociales como @chefmspin, presenta a los lectores de GastroIdeal su receta de solomillo en salsa de almendras. Serén ofrece su receta en formato de texto y vídeo:  

 Ingredientes para cuatro personas: 

- 2 solomillos de cerdo

- 100 g de almendras

- 3 dientes de ajo

- 100 ml de vino blanco

- 120 g de cebolla

- 400 ml de caldo de pollo

- 100 ml de crema de leche

- Romero fresco al gusto

- Pimienta negra al gusto

- Aceite de oliva al gusto

- Sal al gusto

Elaboración:

1. Sazona los solomillos de cerdo con sal y pimienta negra al gusto.

2. En una sartén con aceite de oliva caliente, dora los solomillos por ambos lados hasta que estén bien sellados. Retira la carne y resérvala.

3. En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y pocha los dientes de ajo picados y la cebolla cortada en pequeños trozos hasta que estén dorados.

4. Añade las almendras y unas ramas de romero fresco. Cocina unos minutos removiendo constantemente.

5. Vierte el vino blanco en la sartén y deja que se evapore el alcohol, esto tomará unos minutos.

6. Añade el caldo de pollo y la crema de leche a la sartén. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos para que los sabores se integren bien.

7. Una vez cocinada, tritura la salsa hasta obtener una textura homogénea y suave.

8. Trocea los solomillos de cerdo dorados y añádelos a la salsa. Cocina unos minutos más para que la carne absorba los sabores de la salsa.

9. Sirve el solomillo de cerdo con la salsa de almendras, decorando con unas ramitas de romero fresco si lo deseas.

Tips:

- Esta receta también se puede preparar con otras carnes, como pollo o ternera.

- Acompaña esta delicia con unas patatas gajo para un plato más completo.

- Tuesta las almendras antes de añadirlas a la salsa para intensificar su sabor.

Videoreceta: