Víctor Basante, cocinero del restaurante ‘Arrueiro’ de Laxe, ha ganado el premio a mejor cocinero gallego 2025 que se entrega en el Galicia Fórum Gastronómico, que desde este domingo y hasta el martes se celebra en A Coruña. Cinco cocineros elaboraron sus platos en el auditorio de ExpoCoruña para luchar este galardón. Los finalistas han sido Aaron Álvarez (restaurante Os Maristas, Pontevedra), Bret Fernández (Prebe, Lugo), Miguel Vázquez (Atípico, A Coruña), Nel Parada (Nordestada, Portosín, A Coruña) y Víctor Basante (Arrueiro, Laxe, A Coruña). Basante ha conquistado al público y al jurado con su merluza con pilpil de su cabeza y con mantequilla de chorizo.

“Llevamos menos de un año con el restaurante abierto”, explicó tras recibir el premio. El chef de ‘Arrueiro’ quiere “vivir un poco bien dentro de la hostelería” y comparte su restaurante con un hotel que regenta su mujer, María Luisa García. Juntos intentan “darle vida a la casa, de 200 años, y respetar la tradición” en los platos, ha explicado antes de ser manteado por sus amigos.

El ganador se ha mostrado “muy feliz” de haber conseguido este premio que lo convierte en el mejor cocinero de Galicia en este 2025. “Espero que sea la manera de dar a conocer nuestro negocio. Va a ser un gran impulso”, ha añadido.

En cuanto al Fórum Gastronómico, la Costa da Morte cuenta con más representación. Así, el stand de la Dipuación estrenó su programación con un desayuno a cuatro manos con San Isidro Bakery y la carballesa Cafés Lúa, que volverá a repetirse en las jornadas del lunes y el martes. También hubo varias degustaciones y presentaciones, en las que estuvo presente A Despensa D’Lujo, de Coristanco, además de un showcooking a cargo del laxense Víctor Basante.

En cuanto al Espazo Ágora, contó con una mesa redonda en la que participaron chefs de renombre como Marta Cortizas, de ‘El Celler de Can Roca’; Manuel Costiñas, del ‘Retiro da Costiña’ de Santa Comba, que cuenta con dos estrellas Michelín; Iria Espinosa, de ‘Árbore da Veira’, de A Coruña; y Xosé Cannas, de Pepe Vieira de Poio.