7º-11º
jueves | 17 abril | 2025
La estudiante de cocina natural de Ponteceso María Bazar Verdes, alumna del CIFP Paseo das Pontes de A Coruña, ha resultado ganadora de la XIII edición del Premio Promesas de la Alta Cocina en la final celebrada este martes en el centro Le Cordon Bleu Madrid, ubicado en el campus de la Universidad Francisco de Vitoria.
Durante la final, la pontecesana ha competido junto a otros 9 candidatos de diferentes comunidades autónomas en una disputada prueba de cuatro horas, durante la que han tenido que elaborar un plato original.
La ganadora tituló el suyo “Dorada con demi-glace de sus espinas, gamba y hortalizas”, a partir de una base común e ingredientes de libre elección para demostrar sus conocimientos y creatividad.
María Bazar Verdes recibirá una beca valorada en 40.000 euros, que le permitirá estudiar el internacionalmente reconocido ‘Grand Diplôme’.
La segunda ganadora, Roser Reverté, de la escuela Escola d’Hoteleria Institut Dertosa de Tarragona, ha conseguido una beca de 23.000 euros para cursar un diploma en cualquiera de las especialidades que ofrece Le Cordon Bleu por su plato “Dorada con guisante y calabacín”
Además, para reconocer el esfuerzo y la dedicación del centro de estudios de la ganadora del certamen, el CIFP Paseo das Pontes de A Coruña, cuyo finalista también resultó ganador en la pasada edición, fue premiado nuevamente con una ayuda económica de 1.500 euros.
Para la complicada tarea de elegir al ganador, Le Cordon Bleu Madrid ha contado con un jurado experto presidido por Javier Olleros, chef del restaurante Culler de Pau (Pontevedra), distinguido con 2 estrellas Michelin y 3 soles Repsol. Junto a él, completaron el jurado invitado Juan Carlos García, chef del restaurante Vandelvira en Baeza (Jaén), con una estrella Michelin y un Sol Repsol; y Abraham Rivera, periodista especializado en gastronomía; además del director técnico de la Escuela el chef Erwan Podoulec y el chef profesor Francisco Loira.
Para la elección los vencedores de entre los 10 finalistas de esta edición, el jurado ha considerado distintos aspectos a evaluar como la técnica, la destreza culinaria, la creatividad, la presentación y el sabor de la receta elaborada.
Javier Olleros ha declarado: “Ha sido un placer escuchar a estos jóvenes a través de sus platos y de la cocina como lenguaje. Estar aquí no es fácil, pero habéis demostrado disciplina, rigor, esfuerzo y, como es normal, también fallos, que os ayudarán a aprender. Me queda claro que hay un nivelazo entre los jóvenes que vienen; este es solo el primer paso”.
Por su parte, Rosario Barrios, directora general de Le Cordon Bleu Madrid, ha querido dedicar unas palabras a los candidatos del Premio Promesas de la Alta Cocin: “Para nosotros es un orgullo poder contar un año más con algunos de los jóvenes talentos que marcarán el rumbo de la cocina de nuestro país en los próximos años. Los finalistas nos han regalado grandes momentos”.
El Premio Promesa de Alta Cocina es un certamen de ámbito nacional dirigido a estudiantes menores de 26 años que cursen su último año de formación y que destaquen por su gran pasión, su visión y creatividad por la cocina. Tras varias fases de preselección llegan a la gran final ante la presión de un exigente jurado.
La ganadora María Bazar Verdes, Premio Promesas de la alta cocina 2025, se ha mostrado muy entusiasmada con el galardón: “Estoy como en una nube. De las mejores experiencias de mi vida. Creo que he realizado un plato muy completo con unas técnicas claras y muy bien ejecutado; ahí ha podido estar la clave. Voy a aprovechar esta oportunidad al máximo ”, afirmó.
Por su parte, la segunda ganadora, Roser Reverté, ha declarado: “Todavía no puedo creerlo. Esta oportunidad me va a aportar muchísimos conocimientos y seguro que me ayuda a ir cada vez más lejos. Y esto solo acaba de empezar”
